Un dessert ou un goûter végane, sans sucre, simple et rapide à faire, ça c’est mon crédo pour une bonne recette ! Je fais souvent des petites crèmes de lait végétal avec juste une petite touche d’arôme vanille mais là j’ai essayé en y ajoutant de la purée de pistache et c’était délicieux.
La pistache, en plus de donner beaucoup de saveur a l’avantage d’être riche en fer et en nutriments, c’est vraiment une excellente purée à avoir dans son placard, quand on peut se le permettre parce que c’est probablement la plus chère du marché…
On peut également la préparer avec d’autres purées d’oléagineux comme la purée d’amande ou la purée de noisette qui donneront un goût complètement différent à ce dessert !
Quel est l’intérêt des crèmes végétales ?
Chez nous les enfants mangent ces petites crèmes la plupart du temps en en-cas du soir, et j’utilise du lait végétal enrichi en calcium pour en faire un en-cas riche en calcium. Les crèmes végétales sont aussi riches en calcium que le lait animal quand le lait végétal est enrichi,contiennent beaucoup moins de graisses saturées, et sont beaucoup plus faciles à digérer.
Ces petites crèmes peuvent être consommées aussi en dessert ou au goûter, en fonction de vos préférences !
- 500 ml de lait végétal
- 7 à 8 dattes moelleuses, dénoyautées
- 40 g de fécule de maïs
- 1 c. à soupe de purée de pistache ou davantage si on veut + de parfum
- 1 pincée de sel après 12 mois
- Des éclats de pistache optionnel
Mixer les dattes avec la moitié du lait jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. On peut passer le mélange au chinois pour retirer les fibres et obtenir une texture encore plus lisse.
Verser dans une casserole et ajouter la fécule de maïs, la purée de pistache et la pincée de sel.
Faire chauffer à feu moyen-fort en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Verser dans des petits ramequins et laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 2h heures environ..
Ajouter éventuellement les éclats de pistache et déguster !
Idéalement partir de 12 mois tel quel mais on peut aussi en donner à bébé à partir de 6 mois, en remplaçant le lait vegetal par du lait infantile et en mettant moins de dattes pour limiter le goût trop sucré.
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