Pancakes sapin de Noël

pancakes en forme de sapin de noel vegan

Des pancakes tout vert aux épinards et en forme de sapin pour un repas de fêtes sans lait ni oeufs mais avec des légumes verts pour les petits et grands ! Pleins de fer, de calcium et à la saveur sucrée, ils sont très nutritifs et plairont même aux plus sélectifs avec les petites décorations de fruits secs.

Pancakes sapin de Noël

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 12

Portions: 15 pancakes

Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Goûter

Ingredients Matériel Instructions Notes

Ingrédients

100 g farine de blé ou farine de riz et fécule de maïs
40 g farine de pois chiches
10 g graines de lin moulues
5 g poudre à lever
290 ml de lait de soja Lait de soja vanille de préférence ou nature si on donne à bébé -12 mois
1 cc d’extrait de vanille si lait de soja nature
50 g feuilles d'épinards frais environ 1 poignée
quelques Baies de goji, raisins, cranberries (pas avant que l’enfant ne sache bien mastiquer) ou pépites de chocolat + purée amande ou autre oléagineux pour la décoration
2 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson

Matériel

1 mixeur
1 poêle

Instructions

Dans un blender ou un mixeur, mixer les épinards, la banane, le lait de soja.
Dans un bol rassembler les farines, graines de lin moulues et la levure, puis mélanger avec le liquide.
Dans un poêle bien chaude et huilée faire des formes de sapin à l’aide d’un petit biberon ou d’un verre à bec verseur, cuire 1-2 minutes par face.

Notes

Ces pancakes se mâchent facilement, ils conviennent aux bébés débutants (à partir de 9-10 mois)
Attention à ne pas servir avec les fruits secs difficile à mastiquer pour les plus jeunes

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Conçu avec Emilie maman de 2 petits veggies et spécialiste de la nutrition végétale pédiatrique et Astrid, diététicienne spécialisée en alimentations végétales.