Pancakes sapin de Noël

Des pancakes tout vert aux épinards et en forme de sapin pour un repas de fêtes sans lait ni oeufs mais avec des légumes verts pour les petits et grands ! Pleins de fer, de calcium et à la saveur sucrée, ils sont très nutritifs et plairont même aux plus sélectifs avec les petites décorations de fruits secs.

pancakes en forme de sapin de noel vegan

Ingrédients

  • 100g de farine (blé, avoine ou de riz demi-complet si sans gluten)
  • 40g de farine de pois chiches
  • 10g graines de lin moulues
  • 5g de poudre à lever
  • 1 grosse banane bien mûre
  • 290ml de lait de soja (vanille si enfants ou nature si on donne à bébé -12 mois)
  • 1 cc d’extrait de vanille si lait de soja nature
  • 1 poignée (env 50g) d’épinards
  • Baies de goji, raisins, cranberries (pas avant que l’enfant ne sache bien mastiquer) ou pépites de chocolat + purée amande ou autre pour la décoration

Préparation

  1. Dans un blender mixer les épinards, la banane, le lait de soja.
  2. Dans un bol rassembler les farines, graines de lin moulues et la levure, puis mélanger avec le liquide.
  3. Dans un poêle bien chaude et huilée faire des formes de sapin à l’aide d’un petit biberon ou d’un verre à bec verseur, cuire 1-2 minutes par face.

Astuces

  • Ces pancakes se mâchent facilement, ils conviennent donc aux bébés débutants.
  • Attention à ne pas servir avec les fruits secs pour les plus jeunes

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